Kretivní dílna Česko-chorvatské společnosti

V rámci workshopu kreativního vaření podle gastronomických zvyklostí Zrinských hovořila velvyslankyně Ljiljana Pancirov s ředitelem Národního zemědělského muzea Zdeňkem Horvatem. Panu řediteli bylo poděkováno za krásný prostor využitý pro kuchařskou dílnu a byly diskutovány další možnosti spolupráce se zvláštním důrazem na pořádání výstav a setkání, protože pro tyto aktivity má muzeum výborné podmínky.

„Česko-chorvatská společnost díky finanční podpoře Ústředního státního úřadu pro Chorvaty v zahraničí a podpoře Svazu českých a moravských zelinářů uspořádala tento týden dílnu kreativního vaření s přednáškou o gastronomických zvycích Zrinských na jejich panství.

Základem pro workshop byla kniha Darka Vargy: „Jídlo, kuchyně a stolování v době Zrinských. Život na dvorech, pevnostech a panstvích Zrinských v 16. a 17. století s knihami receptů“, Meridijan, 2016. Členky spolku Jana a Michaela hovořily o ingrediencích, pokrmech a zvycích, které rodina Zrinských uchovávala ve svých kuchyních a respektovala evropské tradice v kvalitě a výběru druhů masa, vína, pálenek, ryb. Zaměstnanci kuchyně na dvorech Zrinských zapisovali recepty, ale také používali rukopisy kuchařek, které v té době existovaly.

Zatímco hosté poslouchali přednášku, v kuchyni Národního zemědělského muzea v Praze na Letné pod bedlivým dohledem zkušeného šéfkuchaře restaurace Chorvatský mlýn Karla Matyáše pět dvoučlenných týmů vařilo „Menu Čakoveckého dvora rodiny Zrinských“.

Nechyběly slané dobroty, které potěší mlsné jazýčky - začalo to batátovým krémem, pečenou kachnou s mlinci, taženým těstem na domácí štrukle a skončilo to pečeným candátem s koprovou omáčkou.

Spolu s ochutnávkou uvařených jídel se popíjelo chorvatské bílé víno, pálenka z kdoulí, pivo a samozřejmě u všech přítomným vládla skvělá nálada.

Takovéto akce sbližují lidi, pomáhají jim poznávat chorvatské zvyky a kulturu a během setkání se objevily nápady na podobné workshopy o vaření jídel z Dalmácie, Slavonie a Istrie.“
 
Text: Lada Matošić Ćendo
Foto: Zuzana Hubinka i  Lada Matošić Ćendo

News